• Ecimage

• Effeuillage

• Egrappage

• Elevage

• Elevage sur lies fines

• Empyreumatique

• Encépagement

• Enherbement

• Epais

• Epamprage

• Epanoui

• Epicé

• Epices

• Equilibré

La notion d'équilibre est utilisée pour désigner un vin dont les différents groupes de saveurs (acidité, moelleux dans les vins blancs, tanins, acidité, moelleux dans les vins rouges) se compensent de façon satisfaisante, sans émergence ou déficience de l'un d'eux, créant subjectivement une impression d'équilibre. Cette notion, qui est structurale et quantitative, doit être distinguée de celle d'harmonie, qui est esthétique et qualitative.

• Ethéré

• Etoffé