• Macération

• Macération pelliculaire

• Malolactique

• Maturité du raisin

• Merlot

• Millésime

• Minérale

• Moelleux

• Moût

• Muscadelle

Cépage blanc assez productif utilisé en complément du Sémillon et du Sauvignon, apporte de légers parfums capiteux.